2、蛋白胨包含肽类产品、氨基酸、微量元素诸如能作为生长因子一般而言辅助因子总之某些微量营养素，促进细胞增殖及非生产。
3、蛋白胨和起始原料包括肉类、干酪素以及乳清（乳品蛋白）、明胶、大豆、酵母与谷物。
4、动物蛋白胨次要有牛骨蛋白胨、猪骨蛋白胨、鱼粉蛋白胨各类，故以牛骨蛋白胨和使用广泛。
5、骨胨是其以动物骨头中会或者说胶原蛋白为对原料，酶解得到或者说蛋白水解物是。
6、胶原蛋白是一个纤维蛋白，故其二级结构总之氨基酸序列相当有特点，一般其以甘氨酸脯氨酸羟脯氨酸三联交替出现总之排序，而富含甘氨酸例如脯氨酸，特别是甘氨酸的的含量，占总氨基酸残基在我看来20%少于。
