据立木信息咨询发布的《中国蛋白胨行业研究与投资前景预测报告（2022版）》显示：蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶等在水解后，再干燥生成的淡黄色粉剂，具有特殊的肉香。蛋白胨富含有机氮化合物、维生素和糖类。根据来源不同，蛋白胨可被分为动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨，其中动物性蛋白胨有胰胨、肉胨、骨胨、血液蛋白胨；植物性蛋白胨有大豆蛋白胨；微生物蛋白胨有酵母蛋白胨。

蛋白胨可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大。

当前全球以及国内蛋白胨生产企业有乐天（中国）投资有限公司、安琪酵母股份有限公司、保定味群食品科技股份、广西一品鲜生物科技有限公司等企业。但受限于生产技术原因，国内蛋白胨产量低，产品质量较差，不能够满足医药、抗生素、微生物研究领域的需求，主要被应用在发酵工业中，未来市场发展空间巨大。

目前，国内蛋白胨行业分布较为分散，市场竞争十分激烈，相对而言发达国家对蛋白胨产品的需求品质，我国大部分企业尚未具有与发达国家蛋白胨企业竞争的能力。

2014-2019年我国蛋白胨主要依赖于进口，2019年中国蛋白胨进口数量为1560吨，较上年增加373吨；我国蛋白胨出口数量波动减少，2019年中国蛋白胨出口数量为275吨，较上年减少239吨。2021年我国蛋白胨出口数量533.6吨，我国蛋白胨进口量483.5吨。