牛骨蛋白胨是将牛骨酶解后干燥而成的产品，过热不凝固，在饱和硫酸铵中不发生沉淀，但可为蛋白质沉淀剂所沉淀，蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些微生物和糖类。
技术参数：总氮≥14.5%；总磷≤0.2%；灰份≤6%；水份≤7%；氨基氮≥2.5%
由于酶解程度和精制程度的不同，产品可分为试剂级、医药级、食品级、工业级
用途：牛骨蛋白胨可以作为微生物培养基的主要原料，特种功能食品和化妆品的配料，也有用作啤酒等产品的稳定剂，在抗生素、食品工业医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学领域中的用量均很大。
性状：牛骨蛋白胨表现为浅黄色粉末状固体，溶于水。
包装与储存：采用复合纸包装，每袋25KG，可根据客户需求调整包装规格，本品应贮存于阴凉、干燥的场所，不得与有腐蚀性、有毒有害物质存放一起，应注意防雨、防潮。