牛骨蛋白胨和牛肉浸粉在原料和制作过程上存在明显区别。

牛骨蛋白胨是用新鲜牛骨及牛肉混合提取，经过消化、过滤、浓缩、喷雾干燥得到的一种干燥粉末，易溶于水。蛋白胨中含有细菌生长所需的基本营养物质，适用于微生物生长繁殖，常作为细菌基础培养基使用。

牛肉浸粉主要是用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩、喷雾干燥得到的一种棕黄色至棕褐色的粉状产品，富含肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类等营养成分，用作微生物发酵工业高档培养基原材料。

牛肉浸粉主要用于补充蛋白胨的营养不足，为微生物培养基提供高档原材料，

牛骨蛋白胨则是提供细菌生长所需的基本营养物质，常用作微生物生长培养基的组成部分。