蛋白胨

常用名蛋白胨 ，分子量244.327 密度1.0±0.1 g/cm3 沸点253.0±8.0 °C at 760 mmHg 分子式C13H24O4 熔点N/A 闪点107.5±16.9 °C 

胰蛋白酶是生物培养基的常见成分。胰蛋白酶是从动物组织(胰腺)的蛋白质水解中提取并蛋白胨的用途：被胰腺酶消化的多肽。胰蛋白酶的主要成分是胰蛋白酶对酪蛋白的消化,包括酪蛋白水解产生的蛋白胨、小肽和氨基酸。胰蛋白酶提供细菌生长所需的营养,尤其是氮和碳源。

蛋白胨物理化学性质
密度1.0±0.1 g/cm3 
沸点253.0±8.0 °C at 760 mmHg 
分子式C13H24O4 
分子量244.327 
闪点107.5±16.9 °C 
外观性状粉末 
蒸汽压0.0±0.5 mmHg at 25°C 
折射率1.438 
储存条件存放在密封容器内，并放在阴凉，干燥处。 
稳定性指定条件下稳定。 
水溶解性H2O: 50 mg/mL 
计算化学

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

2.氢键供体数量:1

3.氢键受体数量:2

4.可旋转化学键数量:0

5.互变异构体数量:2

6.拓扑分子极性表面积41.6

7.重原子数量:5

8.表面电荷:0

9.复杂度:28.1

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1